えんや＠立川

えんや塩ラーメン600円★★☆☆☆
アレアレアでいちやに続けて訪問。
初代店主が残したレシピを基に二代目が吟味した丸鶏、ホタテ、干しエビ、秋刀魚煮干、沖縄の粟国の塩で作っているそうだ。
出てきたラーメンは、茶濁のスープ、焦がしニンニクの香り。鶏の油が多めにしっかり出てコクがある。麺は白くコシのある中細直麺。少しシャンツァイの香り。チャーシューでなく豚肉。スープの後半は焦がしネギの香り。